Kok

De kerntaak van de kok is het verrichten van voorbereidende werkzaamheden en het vervaardigen van producten op basis van recepturen. Belangrijk voor een kok is dat hij / zij de basistechnieken beheerst om deze basistechnieken vervolgens verder te kunnen ontwikkelen. De kok is werkzaam in de horeca, instellingskeuken, contractcatering en recreatie en binnen die bedrijfstakken in verschillende soorten maaltijdverstrekkende en –producerende bedrijven onder verantwoordelijkheid van een leidinggevende. Een belangrijk aandachtspunt is de beroepshouding van een kok. Het gaat hierbij om het ontwikkelen van persoonlijke kwaliteiten (in het bijzonder zelfstandigheid en flexibiliteit) en om veilig werken. Samen met de beheersing van vaktechnieken ontwikkelt een kok op die manier voldoende zelfvertrouwen om zijn weg te vinden in een beroep dat constant in verandering is.

Onderwerpen die tijdens de cursus aan bod komen.